Vispa ihop ägg och socker poröst.

Rör försiktigt ner den smälta chokladen i ägg- och sockerblandningen.

Blanda ihop mjöl och bakpulver. Rör ner mjöl och bakpulver försiktigt så att smeten blir slät. Ett tips är att använda sil för jämnare utspridning.

Häll smeten i formen och grädda i ugn i 12-15 min. Kakan ska inte vara helt genomgräddad, det kommer ge den en känsla av krämighet.

Servera kakan kall med en grädde.

För de som klarar att vänta kan man låta kakan stelna i kylskåp i ett par timmar.

1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Lägg i smörpapper på botten av en en rund form, helst med löstagbar kant. Smöra papperet och formens sidor.
3. Mal mandel och valnötter fint i matberedare.
4. Lägg 200g choklad i matberedaren och krossa i 30sek.
5. Häll över hela nötchokladblandningen i en skål.
6. Lägg smöret i matberedaren med 100g strösocker. Kör allt tills det blir blir blankt och krämigt.
7. Lägg 6 äggulor medan maskinen går. Blanda ner äggsmeten i nötchokladblandningen.
8. Vispa äggvitorna med en nypa salt tills det styvnar. Vänd försiktigt ner i nötchokladblandningen.
9. Häll över smeten i formen, dela resterande chokladen i små bitar och tryck ner i smeten, jämt fördelat över kakan.
10. Grädda i ugn i 190 graders i en timme, prova med sticka.

Chokladglasyr:

100 g finare mörk choklad
100 g florsocker
4 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman sockret och smöret ljust och pösigt. Sikta ner mjöl och bakpulver. Blanda i äggen.

Blanda kakaon med 8 msk varmt vatten. Rör ner kakaosmeten, mandelspån och chokladbitarna. Häll över kaksmeten i en smord form och jämna till den. Grädda i 18-20 min. Smält ingredienserna till glasyren försiktigt i ett vattenbad. Rör om och blanda. Häll glasyren över den varma kakan.

Fyllning:
140 g osaltat smör
150 g mörk choklad
salt
8 msk kakao
3 msk créme fraiche
3 msk ljus sirap
4 stora ägg
200 g strösocker

Det frysta pajskalet gräddas i 180 g ugn i ca 10 min tills det får lite färg. Blanda ihop smör, choklad, en nypa salt och 8 strukna matskedar kakao. Sätt skålen i en kastrull med lite vatten i och låt det smälta på svag värme. Vispa samman ägg och socker. Blanda i 3 matskedar creme fraiche och 3 matskedar ljus sirap. Blanda försiktigt ihop chokladsmeten när den har smält. Häll  i pajskalet och ställ in i ugnen. Grädda i 40 minuter i 150 grader. Servera med créme fraiche och gärna färska, syrliga bär, t.ex hallon.

Ingredienser:

• 200g mörk choklad
• 200g smör eller margarin
• 3 ägg
• 2½ dl socker
• 3 dl vetemjöl

Glasyr:

• 25g smör
• 1 dl vispgrädde
• 150g mörk choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Låt chokladen och matfett smälta på svagvärme.
2. Rör om då och då. Vispa ägg och socker luftigt. Bland mjölet i äggsmeten.
3. Tillsätt smält choklad och matfett och rör till en jämn smet.
4. Häll i en smord form med löstagbara kanter. Grädda ca 30 min.
5. OBS! Kakan skall inte vara genomgräddad utan halv rå inuti.
6. Låt den svalna något innan du stjälper upp den.
7. Låt den kallna under press t.ex. skärbräda + mortel, så den blir platt och fin.

Glasyren:

Hetta upp matfett, ovispad grädde och choklad på svag värme. Rör till jämn smet och låt den sedan bli rumsvarm, men inte för kall, så att chokladen stelnar. Bred glasyren slät och fin över och runt om kakan. (Placera den gärna på en upp och ner vänd bunke vid glaseringen så att chokladen kring kanterna inte bildar en ring nertill.)

Tårtan är hållbar minst en vecka i svalen. Ta gärna fram den några timmar innan den skall ätas. Kan serveras med en klick vispgrädde.

Konsumtionen av chokladprodukter i Sverige har ökat på senare år och var 2003 ca 7 kg per person, vilket är över EU-genomsnittet på 5,7 kg. I Europa varierar konsumtionen mycket med låg konsumtion i Sydeuropa. Konsumtionen är högst i Schweiz och Österrike (ca 9,5 kg per person och år) samt Storbritannien, Irland och Norge (ca 8,5-9 kg).

Blockchoklad eller Block är en produkt som är avsedd att smältas och används vid bakning och matlagning. Blockchoklad innehåller kakaosmör och uppfyller de krav som ställs i livsmedelslagstiftningen på choklad. I Block används annat vegetabiliskt fett än kakaosmör och den får därför inte kallas choklad.