Lyxchoklad

Kakaobönorna rensas, rostas, skalas och mals till kakaomassa. Kakaosmör, som är en mycket värdefull ingrediens i choklad, är fett som pressas ut ur kakaomassan. Återstoden, presskakorna, mals till kakaopulver. Vid chokladtillverkning blandas ingredienserna. Blandningen finmals på valsverk och kakaons icke önskvärda sura smakkomponenter avlägsnas. (more…)

Choklad är utan tvekan världens mest uppskattade sötsaker vars viktigaste råvara, kakaobönorna, kommer från tropikernas kakaoträd, Theobroma cacao. Direkt efter skörden får bönorna jäsa, innan de torkas och skeppas till användarna. Choklad framställs av kakaomassa, socker, kakaofett (kakaosmör), smakämnen och lecitin. I mörk choklad är andelarna kakaomassa och socker ungefär lika stora. (more…)